Mật ong nhãn có màu nâu nhạt. Nước mật sánh, óng ánh và dễ làm người ta “say” như cái nắng mùa hè. Tinh túy của cả mùa nhãn không chỉ đọng lại trong những trái nhãn no tròn, căng mọng, trong cái vị ngọt lịm khi ta cắn vào miếng cùi nhãn trắng ngà, tinh khiết mà còn ở trong muỗng mật sóng sánh như nắng hè kia.
Có ai đến Hưng Yên
Thăm giùm tôi vườn nhãn
Trái nhãn no tròn, ngọt ngào, thơm mát
Loại nhãn tiến Vua
Tuyệt vời đặc sản
Mưa chiều, nắng sáng
Hương nhãn len vào từng cánh phổi, buồng tim
Dưới trời xanh
Vườn nhãn đứng cười duyên
Khoe chùm quả thơm ngon căng đầy mật
Tôi yêu quê
Nên yêu từng mạch đất…
Thăm giùm tôi vườn nhãn
Trái nhãn no tròn, ngọt ngào, thơm mát
Loại nhãn tiến Vua
Tuyệt vời đặc sản
Mưa chiều, nắng sáng
Hương nhãn len vào từng cánh phổi, buồng tim
Dưới trời xanh
Vườn nhãn đứng cười duyên
Khoe chùm quả thơm ngon căng đầy mật
Tôi yêu quê
Nên yêu từng mạch đất…
(Hương nhãn Hưng Yên - Ngô Minh Hằng)
Hưng Yên nổi tiếng là xứ nhãn lồng - thứ nhãn ngon ngọt mà xưa dùng tiến Vua. Nhưng cũng từ thứ đặc sản ấy, đến mùa này, khi hoa vải của Bắc Giang nở rộ, khi hoa bưởi đất cố đô tỏa hương ngào ngạt cũng là lúc nhãn trổ bông thì thứ tinh túy nhất của hoa nhãn là mật cũng được những chú ong cần mẫn làm nên.
Nhãn ra hoa đúng vào mùa xuân. Hương nhãn bung tỏa trong tiết trời dịu mát mang đến cảm giác thanh bình và tĩnh lặng. Và mật ong nhãn cũng chỉ có vào mùa này. Dưới những tán nhãn xum xuê, nặng trĩu những hoa, những chú ong cần mẫn nhả mật hoa lấp đầy các ô nhỏ trên bánh tổ ong trong những chiếc thùng mà người nuôi ong để sẵn cho ong làm tổ. Khi những bánh tổ ong được ong trát kín bởi mật, người nuôi ong đưa những bánh tổ ong này vào máy quay ly tâm để mật tách ra khỏi những ô chứa. Từ chiếc máy quay, dòng mật sánh quyện chảy xuống với màu nâu óng ánh nhìn thật thích mắt.
Mật ong nhãn có màu nâu nhạt. Nước mật sánh, óng ánh và dễ làm người ta “say” như cái nắng mùa hè. Tinh túy của cả mùa nhãn không chỉ đọng lại trong những trái nhãn no tròn, căng mọng, trong cái vị ngọt lịm khi ta cắn vào miếng cùi nhãn trắng ngà, tinh khiết mà còn ở trong muỗng mật sóng sánh như nắng hè kia. Mật ong nhãn có vị ngọt dịu, hương thơm nhẹ thoảng như hương nhãn trong vườn. Cả một mùa dường như thu về trong muỗng mật mang sắc nắng.
Cũng giống như bất kỳ loại mật nào, mật ong nhãn được dùng như một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với những tác dụng tuyệt vời. Đó là các công dụng như làm đẹp, chống lão hóa, chống viêm, làm lành vết thương rất tốt. Mật ong nhãn có thể dùng để ngâm phấn hoa tác dụng làm đẹp làn da cực tốt. Chỉ với một muỗng nhỏ mỗi ngày pha với nước ấm, bạn đã có làn da hồng hào, căng mịn, tràn đầy sức sống. Hơn thế nữa mật ong nhãn cũng có tác dụng như những liều thuốc ngủ tự nhiên giúp giấc ngủ của bạn sâu hơn, ngon hơn. Nó kích thích ngủ ngon hơn mà không hề có tác dụng phụ. Bên cạnh đó, mật ong ngâm nghệ giúp người bị bệnh dạ dày nhanh chóng cắt đứt những cơn đau nhờ cơ chế kháng viêm, mau lành vết thương. Không chỉ được sử dụng qua đường ăn uống, mật ong còn được bôi trực tiếp lên da để tẩy tế bào chết, dưỡng ẩm, chống nếp nhăn và nuôi dưỡng da mềm mịn hơn.
Không giống những loại mật ong khác, mật ong nhãn chính hiệu có độ ngọt nhẹ, rất thích hợp với những người ăn kiêng và đặc biệt không hề gây “nóng”. Đó cũng là lý do mà mật ong nhãn càng ngày càng được ưa chuộng. Dù là mật ong nguyên chất, không bị pha tạp nhưng mật ong nhãn cũng có giá khá dễ chịu, khoảng 130.000đ - 170.000đ/ lít tùy từng cơ sở bán.
Những chai mật ong nhãn thơm dịu, sánh quyện bên cạnh những nhãn lồng, rượu Lạc Đạo là những món quà ý nghĩa nhắc nhở ai đi xa nhớ về hương vị quê hương, hương vị mảnh đất Phố Hiến.
